Site icon Интересно ОНЛАЙН

Мясо «посерело» на следующий день после покупки. Рассказываю, что нужно делать

Думаю, если не каждый, то многие уж точно сталкивались с тем, что кусок мяса, купленный в супермаркете, в первые же дни после покупки меняет свой цвет и становится серым, хотя бы частично.

Вопросы следующие: почему это произошло и что же теперь с ним делать, ведь стоит оно сейчас не малых денег. В этой статье я постараюсь дать ответ на эти вопросы!

На фото выше вы видите кусок мяса на следующий день после покупки, и сами понимаете, было заявлено, что оно свежее. Почему же мясо иногда быстро сереет?

Иногда это происходит по одной простой причине — на мясо при хранении в магазине попала вода.

На этом месте происходит гидролиз белков, что и приводит к такому цвету мяса. Вкус такого мяса тоже весьма сомнительный.

В этом случае серым мясо будет только на поверхности, внутри же оно должно быть обычного красного цвета, если оно свежее.

Можно обрезать серую часть, тщательно промыть и сразу приготовить, без дальнейшего хранения.

Нужно также учитывать, что свинина может и безо всякой воды после заморозки, особенно длительной, сереть.

Это вполне нормально, и не значит, что мясо испортилось. Хотя, конечно, лучше всегда готовить её свежей.

Ну и наконец, мясо становится серым когда портится. При этом оно имеет специфичный приторный запах, часто волокна становятся хорошо различимыми.

Серый цвет мяса сохраняется не только на поверхности, но и внутри. В таком случае, к сожалению, путь ему только один — на помойку.

А что в таких случаях делаете с мясом вы? Надеюсь, статья будет полезной! Буду благодарен за лайк и подписку!

Источник

Exit mobile version