Ингредиенты:
яйца куриные — 5 шт.;
сахар — 150 гр.;
мука — 130 гр.;
сметана — 450 гр.;
яйцо для крема — 3 шт.;
сахар для крема — 100 гр.;
мука для крема — 3 ст.л;
крохмал кукурузный — 1 ст.л;
масло сливочное — 2 п.
Способ приготовления:
Всем доброго времени суток сегодня будем готовить торт с кремом пломбир. Для начала нам надо выпекать бисквит для этого берем 5 яиц отделяем желтки
от белков.
посуда для взбивания должна быть сухой. добавляем щепотку соли в белки
и взбиваем до крепких пиков с 2/3 порций сахара.
Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем до пышной пены.
Берем 1/3 часть белка и смешиваем с желтками .
Перемешиваем белки лопаткой очень аккуратно чтобы не повредить структуру . Потом соединяем и весь оставшийся белок .
Следом в 2-3 приема просеиваем 130грамм муки.
Также перемешиваем очень аккуратно.
Форму для выпекания не чем не смазываем, но я на дно и бока выкладываю пергамент. Выкладываем готовое тесто в заранее приготовленную форму. Ставим выпекаться в духовой шкаф разогретым до 160*. время выпекания зависит от диаметра вашей формы . у меня 18 см. выпекался мой бисквит примерно 30-35 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой на сухость. Если зубочистка сухая бисквит готов, но вы не торопитесь вынимать бисквит из духового шкафа. Выключите духовку и немного ее приоткройте так пусть бисквит простоит еще 10 минут. Даем бисквиту остыть вынимаем из формы освобождаем от бумаги. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
Теперь готовим основу для крема . В миску с толстым дном выкладываем 450грамм сметану
туда же разбиваем яйцо 3 штуки.
мука 3 ст. л
100 грамм сахара
и1 ст. ложку кукурузного крахмала. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь завариваться постоянно помешивая .
после того как крем стал густым могут образоваться комочки разбиваем их при помощи миксера.
Перекладываем готовую горячую заварную основу в другую емкость
накрываем пленкой в контакт . и даем полностью остыть . Сливочное масло 2 пачки (масло должно быть очень мягким )взбиваем и по одной ложке добавляем хорошо остывшую заварную основу .
Все хорошо перемешиваем крем готов .
бисквит делим на 4-5 частей .
Выкладываем первый корж на подложку.
Для пропитки коржей я сделала вишнёвый сироп. Пропитыванм хорошенько корж.
следом выкладываем 3-4столовых ложек крема и хорошо разровняем
по всему коржу. так собираем весь торт.
ставим в холодильник на один час. Потом промазываем бока и верх тора.
Убираем опять в холодильник на один час. Следом в кондитерский мешок ломаем шоколад и опускаем в кипяток.
Поливаем верх торт. Украшаем по своему вкусу.
Даём торту пропитатся часа 4,
а лудше ночь.
Приятного аппетита. Пока пока.
Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Источник