Мало кто из хозяек решится приготовить на ужин мелкую рыбу. Все дело в том, что в ней слишком много костей.
И убрать их практически невозможно! Но я знаю один секрет приготовления такой рыбки, который полностью решает эту проблему.
Благодаря моим рекомендациям в жареной рыбке не только не будут попадаться мелкие кости, но и сама она получится потрясающе вкусной. Этой полезной информацией я и поделюсь с вами сегодня.
Как я жарю рыбу, чтобы в ней потом не попадались мелкие кости?
Чтобы приготовить рыбу без костей, первым делом вам следует уделить особое внимание ее обработке перед жаркой.
Осуществляем ее так:
1. Тушки моем, чистим от чешуи, удаляем из них внутренности.
2. Рыбу просушиваем бумажными полотенцами, чтобы избавить ее от лишней влаги.
3. Делаем на каждой тушке надрезы (прорезаем рыбу вглубь хотя бы на 3 мм). Это необходимо, чтобы во время термической обработки все косточки, находящиеся в рыбной мякоти, буквально растворились.
Однако и слишком глубокими надрезы делать не стоит. В противном случае мы рискуем пересушить блюдо.
Это произойдет потому, что рыбины впитают в себя все масло со сковороды и пережарятся. В результате продукт не порадует едока своей нежностью и сочностью, его вкус будет испорчен.
В ходе разделки и чистки рыбных тушек я использую тонкий, острый нож. Советую и вам последовать моему примеру. Такой инструмент позволяет качественно почистить рыбку и подготовить ее к жарке.
Не забудьте обвалять каждую тушку перед ее обжариванием в муке. Я советую вам использовать сухую смесь.
Для ее получения потребуется смешать муку со щепоткой соли и любыми специями на ваше усмотрение. Я отдаю предпочтение куркуме. С ней рыбка получается красивого золотого цвета.
Как правильно жарить рыбу, чтобы в ней потом не было костей?
После проведения предварительной работы я приступаю непосредственно к приготовлению рыбных тушек. А делаю я это так:
1. Беру небольшую, но глубокую сковороду. Наливаю на ее дно подсолнечное рафинированное масло.
2. Насыпаю на сковородку немного соли, чтобы масло не начало пузыриться. По максимуму прокаливаю сковороду с маслом.
3. Отправляю на сковородку рыбу. Обжариваю до румяной золотистой корочки с обеих сторон.
Соль на сковороде и предварительная сушка тушек бумажными полотенцами позволяют мне пожарить рыбу без неприятных происшествий, ведь масло не будет при этом стрелять и брызгать в разные стороны. А наличие надрезов обеспечит отсутствие костей в готовом блюде.
Помните, что рыбные тушки нельзя пережаривать, чтобы не получить сухое и безвкусное кушанье.
После обжарки не забудьте промакнуть рыбу бумажными салфетками, чтобы убрать из нее лишнее масло.
Готовое блюдо не спешите подавать на стол. Дайте ему побыть на горячей сковороде еще 15 минут. Это необходимо, чтобы мелкие кости полноценно растворились и потом не портили нам ужин.
Я советую вам подать готовую рыбку под нежным чесночным соусом со свежей зеленью. Так будет еще вкуснее.
Не стоит отказываться от приготовления мелкой рыбы из-за большого содержания в ней тонких костей. Они не испортят вам трапезу, если продукт приготовить правильно.
Комментарии