Ингредиенты:
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 4 зуб.;
говядина — 300 г;
нут — 1 стакан;
соль — 1 ч.л. (примерно);
кориандр — 0,5 ч.л.;
зира — 0,5 ч.л.;
перец болгарский — 2 шт. (желательно разных цветов);
перец черный молотый — 1 ч.л.;
вода — 125 мл;
лук репчатый — 2 шт.;
корица молотая — 0,5 ч.л.;
томаты — 4 шт.;
масло растительное — 2-3 ст.л.;
шоколад черный 70% и выше — 90 г
Способ приготовления:
Что общего между шоколадом и перцем чили? Думаете ничего? Ошибаетесь. Это как раз классическое, пусть и не известное многим, сочетание вкусов.
Поэтому, как раз в начале Великого Поста, предлагаю вам яркое, как внешне, так и по вкусу, но при этом постное блюдо. Черный шоколад не содержит молока, поэтому он постный. Любители острого такое блюдо обязательно оценят! И так, приступаем к приготовлению.
Нут с вечера заливаем холодной водой. Утром промываем. Заливаем снова холодной водой, доводим до кипения. Варим 10 минут. Сливаем воду, снова промываем и опять заливаем холодной водой. Доводим до кипения, варим на слабом огне 40 минут. За 10 минут до конца варки подсаливаем. Сливаем воду и пока отставляем. Вместо нута можно взять фасоль. Свежую и отварить или консервированную.
Говядину пропускаем через мясорубку.
Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Снимаем шкурку и нарезаем крупными кубиками.
Фарш обжариваем на сковороде на растительном масле. Солим, перчим.
Подготавливаем овощи. Болгарский перец нарезаем соломкой. У меня был мороженный из холодильника.
Чеснок чистим.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Отправляем в ступку зиру и кориандр
Перетираем в порошок.
Во многих рецептах рекомендуется вычистить из перца чили семена и вырезать перегородки. Это нужно, чтобы он стал менее острым. Я люблю острое, поэтому ничего не вычищаю и не вырезаю, а просто режу перец чили соломкой.
На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и отправляем на нее лук.
К нему перец чили. Немного обжариваем вместе.
И добавляем болгарский перец.
А также пропущенный через пресс чеснок. Жарим минут 5.
Добавляем помидоры к фаршу, перемешиваем.
Овощи.
Нут.
Добавляем специи: соль, черный перец, кориандр с зирой, корицу. Перемешиваем, добавляем воду и тушим под крышкой 15 минут на медленном огне.
В это время шоколад ломаем на кусочки.
Добавляем шоколад к чили. Перемешиваем до полного растворения шоколада!
Готово!
Смачного!
Время приготовления: 1 ч.
Источник
Комментарии