Ингредиенты:
- масло сливочное — 420 гр;
- сахар — 395 гр;
- яйца куриные — 2 шт;
- молоко — 250 гр;
- мука — 365 гр;
- разрыхтитель — 10 гр;
- какао — 10 гр;
- сыр творожный — 600 гр;
- сахарная пудра — 200 гр
Способ приготовления:
Красный бархат сам по себе — особенный десерт. Его любят за плотные, влажные коржи с едва уловимым шоколадным послевкусием. Он не похож ни на какой другой десерт и покоряет всех с первого раза. Есть у него только один минус — он такой сытный, что много его не съешь
220 грамм мягкого сливочного масла взбиваем с 395 граммами сахара.
В отдельной емкости смешиваем 365 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и 10 грамм какао (у меня Dr. Oetker темное). Чем равномернее перемешаете, тем равномернее поднимутся коржи.
В масляную смесь вводим 2 яйца по одному. Каждый раз тщательно вымешиваем.
В полученную массу вводим 125 грамм молока (можно взять кефир, ряженку, йогурт с похожей жирностью около 3%). Тщательно вымешиваем.
Теперь половина сухих ингредиентов. Вымешиваем.
Снова 125 грамм молока.
И оставшуюся сухую смесь.
Вот что у нас получается. Гладкое, однородное, блестящее тесто.
По желанию вводим краситель. У меня вот такой.
Добиваемся нужного цвета. Не забываем, что в духовке цвет немного выгорит.
Выпекаем 3 коржа в форме 16-18 см. Ставим их в разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности. Готовность проверяем зубочисткой в самом центре коржа (сухая — значит готово). Осторожно, не пересушите коржи! Но и раньше, чем через полчаса не стоит их проверять.
Горячие коржи через несколько минут легко отойдут от формы.
Еще горячими заворачиваем их в пищевую пленку. Когда они остынут, убираем на 5-6 часов в холодильник.
На такое количество коржей хватит 2 порций крема. (1 порция: 100 грамм масла, 100 грамм пудры, 300 грамм творожного сыра). Для этого 200 грамм мягкого сливочного масла взбиваем со 200 граммами сахарной пудры. Берите миску повыше.
Добавляем 600 грамм холодного творожного сыра. Взбиваем 3-4 минуты.
Удобнее работать, если переложить крем в кондитерский мешок. Так слой будет максимально одинаковым.
Коржи обрезаем, чтобы края были ровные. Обрезки выкладываем на противень и подсушиваем в духовке до состояния сухариков. Полученные «сухари» измельчаем в блендере в крошку. Спиралью наносим крем на корж. Выравниваем и повторяем с остальными.
На торте всегда есть черновой слой. То есть вы нанесли слой крема на бока, выровняли торт и убрали его в холодильник. Ждем, пока крем не застынет (при касании пальцем не остается следа). Достаем торт и выравниваем остатками крема.
Теперь декор. Чтобы придать торту эффект бархата, покроем его крошкой. Я покрывала не весь, так как сверху нужна была надпись. Для покрытия используем кисточку, ведем ее снизу вверх.
Для надписи просто растопила шоколад в кондитерском мешке, опущенном в стакан с горячей водой. Клубнику фиксировала на зубочистки.
Вот и все!
Время приготовления: 10 ч.
Комментарии