Лагман – кушанье, популярное в азиатских странах из мяса, овощей и лапши. Блюдо является средним между густым супом и мясной подливой с лапшой. Вы можете корректировать количество жидкости по желанию. Предлагаю вам приготовить в домашних условиях суп с говядиной – лагман по-узбекски, по рецепту с фото пошагово.
В качестве мясного ингредиента используйте мягкую говядину и телятину, желательно вырезку. При выборе овощной смеси кроме традиционного лука и моркови настоятельно рекомендую вам зелёную редьку, без неё лагман будет не аутентичным. Лапшу для блюда можно купить готовую или приготовить домашнюю лапшу для супа. Специи – самая важная часть вкусного лагмана, для остроты смело добавляйте чеснок и горький перец.
Ингредиенты:
— говядина – 200 г;
— лапша – 100 г;
— картофель – 1 штука;
— редька – 50 г;
— помидор – 1 штука;
— лук – 0,5 штуки;
— морковь – 1 штука;
— чеснок – 4 зубчика;
— лук порей – 20 г;
— лавровый лист – 2 штуки;
— можжевельник – 4 горошины;
— гвоздика – 3 бутона;
— карри – 1 ч. ложка;
— хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
— грузинские специи – 0,5 ч. ложки;
— пажитник – 0,5 ч. ложки;
— куркума – 0,5 ч. ложки;
— паприка – 1 ч. ложка;
— кориандр – 1 ч. ложка;
— тмин – 0,5 ч. ложки;
— растительное масло – 4 ст. ложки;
— соль, перец, зеленый лук.
Рецепт с фото пошагово:
Говядину зачистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками с весом около 15 -20 г.
На сковороду налить растительное масло, обжарить говядину на сильном огне до зарумянивания. Выложить мясо в кастрюлю для варки лагмана.
Лук нарезать очистить от шелухи, нарезать мелко.
Морковь и редьку натереть на тёрке для корейских овощей.
Лук, морковь, редьку обжарить в том же жире, в котором жарилось мясо. Выложить в кастрюлю добавить литр воды. Варить 30 минут.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Промыть в проточной воде от излишков крахмала и выложить в суп.
Помидор надрезать крестообразно, ошпарить.
Очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Ввести в лагман варить 20 минут.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелёный лук измельчить, лук-порей нарезать кольцами. Выложить подготовленные компоненты в лагман вместе со специями, варить 5 минут. Кастрюлю закрыть крышкой, отключить огонь и оставить на 10 минут.
В это время приготовить лапшу. В тарелку для подачи выложить немного лапши.
Залить пустой подливой с мясом и овощами, по желанию посыпать зеленью.
Лагман получается сытным и отлично восстанавливает силы после продолжительной работы или путешествия.
Также вкусным получается лагман из баранины.
Источник
Комментарии